O bacalhau é mais nutritivo que os demais peixes, a carne e o frango, permitindo inúmeras variações na cozinha do dia-a-dia, com receitas práticas que não deixam a rotina do feijão com arroz acabar com seu prazer de comer.

É um alimento saudável, rico em sais minerais, vitaminas e proteínas, além de ter baixíssimos teores de colesterol e gordura.

Além disso, é processado sem nenhum aditivo químico. É  indicado na maioria das dietas, com exceção para as pessoas que têm hipertensão: para estas, o bacalhau tem que ser dessalgado ao máximo, até ficar praticamente sem sal. Cada  100 gramas   de bacalhau equivale a 16 Ks,  38 gramas de proteína, 1 grama de gordura, 60 mg de cálcio, vitamina B.

Além disso , o valor nutritivo de 1 quilo de bacalhau equivale a 3,2 quilos de peixe. Rende mais, podendo alimentar de 6 a 8 pessoas.

O bacalhau é rico em omega 3 pois tem um papel importante para gestantes porque ajuda no desenvolvimento do sistema neurológico do feto e para população em geral ele contribui para proteção de doenças cardiovasculares.

Tipos de bacalhau

• Cod Gadus Morhua
• Cod Gadus Macrocephalus
• Saithe
• Ling
• Zarbo.

Todos os 5 tipos são classificados em 3 categorias:

• Imperial:
É a melhor classificação. Significa que o bacalhau está bem cortado, bem escovado e bem curado. O Porto Imperial é exemplo do melhor dos melhores.

• Universal:
Classificação que identifica o bacalhau que apresenta pequenos defeitos, que não chegam a comprometer sua qualidade, visto que o paladar é o
mesmo do Imperial;

• Popular:
É o bacalhau que apresenta manchas e do qual faltam pequenos pedaços, extirpados pelo arpão na hora da pesca.

Após conhecer tantas particularidades sobre o bacalhau, é indispensável usar e abusar da criatividade no preparo de pratos com este pescado nobre, chamado pelos portugueses de "fiel amigo" e tratado como uma preciosidade..

Valores do bacalhau salgado em ks:

• Porção:	• Ks por porção:	• Peso:	• Bolinhas:
1 filé médio	14 ks	100g