O abacaxi é utilizado tanto para o consumo in natura quanto na industrialização, em diferentes formas: pedaços em calda, suco, pedaços cristalizados, geléias, licor, vinho, vinagre e aguardente.

Na culinária, o suco de abacaxi é utilizado para o amaciamento de carnes.

Além disso, os frutos do abacaxi são ótimas fontes de cálcio, vitaminas A, B,C, folato, tiamina, ferro, magnésio, fibras, carboidratos e fósforo.

Fruta ácida por excelência, ajuda a quebrar a gordura ingerida na digestão, ou seja, facilita a digestão, além de ser diurética e ter muita vitamina C, mas é bom lembrar que o fruto não  retira gorduras do organismo.

O sabor doce levemente ácido faz do abacaxi fresco uma opção deliciosa como lanche ou sobremesa, podendo ser acrescentado às saladas de frutas, grelhado ou assado com frutos do mar, presunto, frango ou outras carnes. Com o cozimento, o abacaxi amolece devido à quebra da celulose, um tipo de fibra que mantém sua estrutura.

O abacaxi fresco contém bromelina enzima semelhante à papaína dos mamões que dissolve as proteínas, sendo, portanto, um amaciador natural da carne vermelha e de aves, quando acrescentado aos ensopados. Se misturado à gelatina é necessário que ele seja do tipo enlatado ou previamente fervido, para anular o efeito da bromelina. Caso este procedimento não seja seguido, a gelatina (que é uma forma de proteína) não endurecerá e ficará aguada.

O abacaxi também é rico em fibras solúveis, o que pode ajudar a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Depois de colhido, o abacaxi não amadurece. Na hora de comprar, procure os que têm fragrância e polpa amarela ou branca. Marcas castanhas indicam que a fruta está se estragando. Se você comprar a fruta inteira, verifique se é pesada e densa para o seu tamanho e se as folhas estão verdes.

Valores do abacaxi em ks:

• Porção:	• Ks por porção:	• Peso:	• Bolinhas:
1 fatia	5 ks	100g